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泉州小吃争奇斗妍
2005-11-07 11:08:59                          来源: 福建侨联

  泉州小吃品种繁多,式样翻新,造型美观,且用料考究,做工精细,有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师利用丰厚的特产,融合了泉州地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺,综合体现了闽南小吃的风味特色,既保留了唐宋遗风,又有创新内容。
  安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生(带壳)、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、石狮牛肉粳、水丸鱼卷汤、红菇肉片汤、炒湖头米粉、炕软蕃薯、花生仁汤等地方风味小吃在美食展上“大出风头”。享誉海内外的民间传统小吃面线糊、肉粽、五香卷、菜包、菜头、芋饼、石狮甜、芥菜饭等色香味俱全,赢得众多嘉宾的赞叹。

  在广东汕头举行的第三届“中华名小吃”评选活动中,泉州的“温陵元宵圆”、甜粿、满煎糕、墨鱼梗、酸菜鸡丝面、糖水藕丸、糯米卷、麻糍、芋饼、春饼、菜包等十一种泉州小吃,新当选为“中华名小吃”。

  泉州风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵,流传着许多“食”文化的故事。永春榜舍龟,糯米粉为皮,豆沙为馅心,蒸成形似龟状,面染橙黄色,盖大红团寿图案,祈求延年益寿。

【责任编辑: 】
 
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